Lavar 12 patitas en abundante agua y guardarlas en el refrigerador.
Preparar una mezcla con:
1 cdta de ajo en polvo,
jenjibre en polvo,
mostaza en polvo,
sal fina
pimienta blanca
pimienta negra
oregano
albahaca
tomillo
2 cucharaditas de pimentón dulce.
En un mortero, moler bien esta mezcla de especias y agregarle 2 tazas de harina.
A una tercera parte de esa mezcla añadirle un huevo y agua hasta lograr una tempura con un punto cremoso.
Sacar las patitas del refrigerador y secarlas bien, pasarlas por la mezcla de harian y especias, luego por el tempura y posteriormente de nuevo por la mezcla de harina y especias.
Ahí esas piezas están en condiciones de ser freídas con abundante aceite, no muy caliente, a 160 grados C, hasta que queden cocidas y prontas para comerlas.
Fuente: El Observador, Chef Leonardo Pardo