6 a 8 porciones
Cocinar hasta reducir el liquido a la mitad:
- 2 tazas de caldo de verdura
- 3 tazas de vino tinto
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
Mechar un peceto de 1 kg con:
- 125 g de panceta picada
- 1/4 taza de alcaparras
Atar
Sellar la carne en 1/3 taza de aceite.
Agregar las verduras con el vino y cocinar aproximadamente 1 hora o 20 minutos en olla a presión
Condimentar con tomillo, romero, sal y pimienta,
Cocinar 10 minutos más.
Peceto mechado